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Il Locale


Predinner e Gastronomia
Dalle ore 18

Cantina Luogo antico nella struttura ma moderno nella concezione del bere giusto e bene. Grandi bollicine da tutto il mondo (da Valdobbiadene a Champagne, passando per la Franciacorta) e in alternativa il mondo delle birre artigianali.

Una carta della Gastronomia divisa fra Salumi e Formaggi che conta una ventina di referenze.
Carta dei vini al calice in continuo movimento 

 

 

 

 

 



 


Il Salone Cantina

 

 

 

Afterdinner
Fino alle due di notte


Luogo ideale per trascorrere il dopocena in una atmosfera evocativa, antichissima, tra grandi vini da meditazione, "Cru" di caffè di Leonardo Lelli alla moka o in infusione e nobili distillati

 

 

 

 

 


Il Ristorante
dalle 19 alle 23.00 - Dal 1 Luglio 2009 


Antipasti

Sfilacci di equino, la burratina i porcini freschi in vinaigrette di senape e ribes rosso, uva

 

90° Anniversario Poletti Novebolle, gli affettati, i formaggi e la piadina           

 

Salmone scozzese affumicato con aneto, pepe rosa, cipolla di tropea,               

mandorle e dressing al limone

 

Battuta di “Romagnola” con scalogno, crema di peperoni, tartufo di stagione, sodo di quaglia, scaglie di pecorino affinato alle fave di cacao

 

Primi

Riso carnaroli “Gazzani” mantecato al sangiovese, uva, mirtilli e finferli                 

 

Ravioletti ripieni di patate e scamorza affumicata, saltati con salsiccia e pomodorini arcobaleno

 

Passatelli asciutti saltati con guanciale di Mora romagnola con tartufo di stagione su crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi

 

Curzul allo zafferano con crudo di gamberi rossi marinati al lime e maggiorana, stracciatella su crema di zucchine

 

Secondi

Hamburger di scottona e bacon con caciotta della bordona, misticanza e pane al sesamo

                                                                                 

Quaglie cotte a bassa temperatura e grigliate con demi glace all’ uva e porcini alle erbe                                                                                             

 

Tagliata di Bovino della Sierra alla griglia con sale di Cervia integrale olio aromatico e patate rosse rosolate

 

Pesce spada marinato al miele, aceto di mele, zenzero e salsa di soia in crosta di mandorle, zucchine e carote al salto

 

Fine Pasto

Torta di robiola e biscotto su passatina di prugne                                              

 

Cupola al cioccolato fondente con cremoso alla nocciola piemontese igp e tiepido di uva fragola                                                                                     

 

Assortimento di gelato di nostra produzione:                                          

Crema, mango, cioccolato, caramello salato                                 

 

Rum Nation, Millonario, Valrhona: concordanza e contrapposizione               

 

“Specialità italiane”                                                                                         

Il Pecorino Sardo di Buddusò e il Torcolato di Maculan

 

 

 

 

IDEE NEL BICCHIERE


L’APERITIVO

Americano (Vermouth Rosso Antica Torino & Airone Rosso di Jacopo Poli)                          

Gin & Tonic (Panarea Island Gin & Tonic Water)                                                        

Vodka & Tonic (Vodka Belvedere & Tonic Water)                                                       

Bloody Mary (Vodka Purity & Succo di Pomodoro)                                                          


BOLLICINE

Valdobbiadene

Brut Sorelle Bronca                         

Trento

Revì Trento DOC Brut 2013                 

Franciacorta

Pas Dose Il Mosnel                                                  

VINI BIANCHI

Val di Noto, l’aromaticità del Moscato

Allemanda 2017 Planeta                   

Il Roero, l’Arneis

Perdaudin 2017 Negro Angelo              

Riviera Ligure

Pigato Majé 2017 Bruna                   

Vigneto in Soave

Monte Fiorentine 2016 Ca’ Rugate       

Rarità

Capo Martino 2010 Jermann                

Sfumature di Riesling

Enosi 2016 Baron di Pauli                    

Trocken 2015 W. Cusanus-Hofgut        

Sapori di Casa Nostra, l’ Albana

Vigna dell’ Olivo 17 Fattoria Paradiso

EMOZIONI IN ROSA

La Ninfa del mare… in Maremma

Alie ‘17 Frescobaldi,Ten Ammiraglia   

DOLCI BOLLICINE

Asti Spumante

La Selvatica  Caudrina

Calice (12,5 cl)                                     

Mezzina (37,5 cl)                                   

PASSITI BIANCHI

Vendemmia Tardiva

Cristina 2013 Roeno (7,5 cl)                 

Breganze e il Torcolato

Torcolato 2011 Maculan  (7,5 cl)                   

ROSSI

Sangiovese…

Oriolo 13 Cantina San Biagio Vecchio 

Domus Caia 2015 Stefano Ferrucci      

Vigneto Bucerchiale 12 F. Selvapiana  

Avvolgente Syrah

Achelo 2016 La Braccesca                

Insolito 2016 Az.Agr Longarico          

Alta quota

Lagrein 2016 Nals Margreid                

Pinot Nero 2016 Franz Haas                

Il Piemonte nel calice

Tre Vigne Barbera d Alba 16 Vietti       

Barbaresco S. Stefano 2012 Castello di Neive

Barolo Serralunga d’Alba 2012 Fontanafredda

Le Grandi Riserve

Asinone Nobile di Montepulciano 15  Poliziano                      

Sagrantino 25 Anni 2009 Caprai        

 

AROMATIZZATI E FORTIFICATI

Tradizioni di Langa

Barolo Chinato Cappellano (7,5 cl)      

Il Vermouth tradizionale

Vermouth Rosso Antica Torino (10 cl)

Banyuls: tra i Pirenei e il Mediterraneo

Baillaury G.Cru Abbe Rous(10 cl)        

Pedro Ximenez

Don Px Toro Albalà(10 cl)                    

Il Porto

 

The Tawny Graham’s (10 cl)                  

 

 

   

La sala del Bar

Location
Luogo di forti emozioni fin dal 1300 dedicato agli amanti del buon bere e de bel vivere

Cantine Antica Grotta occupa l'antico "Rivellino" che la leggenda vuole collegato alla Rocca con un passaggio segreto. La parete sinistra è immutata dal 1338. Leggende popolari narrano che i locali fossero prediletti per gli incontri riservati dei signori che nei secoli si sono succeduti nella reggenza del castello.
Nell'ultimo conflitto venne utilizzato dalla popolazione come rifugio.
Nel 1987 la famiglia Quarneti realizzò un restauro attento e rispettoso che ha recuperato una location ideale per gli amanti del bere di alta qualità.


Vendita al dettaglio

Oltre al wine bar e gastronomia è sopratutto enoteca. Sia per privati che per aziende

  

 

Omar Quarneti


Omar Quarneti

Diplomato all' I.P.S.S.A.R. "Pellegrino Artusi" di Riolo Terme.

Nel mondo della ristorazione dal 1994.

Importanti esperienze lavorative a: Milano Marittima, Saint Moritz, Santa Cristina di Val Gardena, Madonna di Campiglio e Londra.

Sommelier professionista A.I.S.

Sommelier del Ristorante Monte del Re di Umberto Cavina a Dozza e del Ristorante Il Luogo di Aimo e Nadia con Federico Graziani a Milano.


 
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