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Formato: 0,75 lt.
Da uve Sangiovese 100% prodotte nei vigneti di Fèlsina all’interno del Chianti Classico e distribuiti nell’ambito dei poderi (case coloniche) di origine medievale presenti nella Fattoria.
Caratteristiche Generali
Identità di un vigneto
Il Chianti Classico costituisce la base produttiva aziendale. I vigneti si trovano a Castelnuovo Berardenga, nella parte sud orientale della zona di produzione del Chianti Classico, a nord est di Siena. Orientati quasi esclusivamente a sud ovest si estendono su declivi ventilati ad un’altitudine che varia dai 320 ai 420 metri s.l.m. Da un punto di vista geologico i terreni sono piuttosto eterogenei: nelle parti più elevate predomina il macigno di arenarie quarzose e l’alberese misto a pillola alluvionale; arenarie stratiformi e limo caratterizzano i vigneti sul confine con il Colli Senesi in direzione delle Crete Senesi.
Prima annata di produzione 1967.
Note sensoriali
Colore rosso rubino con buona intensità e tonalità. Profumo fruttato, fine ed elegante dove predomina la frutta di sottobosco, accompagnato da sentori di spezie diverse. Buona frutta al palato con giusta tannicità e retrogusto persistente.
Vinificazione
Temperature di fermentazione tra i 28°/30° C. Durata della macerazione 12/15 giorni. Follature automatiche programmate giornalmente. Svinatura a fine fermentazione e trasferimento a marzo aprile
in botti di rovere di Slavonia di media capacità. 12 mesi di affinamento in botte e 3 mesi in bottiglia.
Vitigno
Da uve Sangiovese 100% prodotte nei vigneti di Fèlsina all’interno del Chianti Classico e distribuiti nell’ambito dei poderi (case coloniche) di origine medievale presenti nella Fattoria. Parte delle uve proviene da Pagliarese, l’azienda di 25 Ha sul confine nordoccidentale di Fèlsina, che completa il comparto viticolo per la produzione esclusiva di Chianti Classico.
Vitigno
Sangiovese 100%. Varietà Sangiovese originaria del Chianti Classico, con bassa produttività ed un alto livello di sostanze estrattive nella buccia.
Ceppi per ettaro
5400 circa.
Forma di allevamento
Spalliera con potatura a cordone speronato e guyot semplice con un massimo di 5/8 gemme per ceppo.
Raccolta
In tempi diversi a causa delle diverse altitudini dei vigneti, comunque entro le prime 3 settimane di ottobre.
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