MONTELLO E COLLI ASOLANI
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
ROSSO
IL ROSSO DELL’ABAZIA 2004
- Magnum, 1,5 lt. - Zona e comuni di produzione: Montello – Nervesa della Battaglia (TV) Uve: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot Denominazione: Montello e Colli Asolani Rosso Esposizione dei vigneti: sud – sud/est Altitudine: 100/150 m slm Tipologia del terreno: Ferretto Sistema di allevamento: Guyot Densità dell’impianto: 6/6.300 v/ha Età media delle viti: 20 anni Uva per pianta: 1/1,5 Kg Epoca della vendemmia: da fine settembre per il Merlot, a ottobre inoltrato per il Cabernet Fermentazione in: inox e legno Lieviti impiegati: preparazione di un mosto lievito indigeno Fermentazione malolattica: svolta Durata dell’invecchiamento in legno: dai 15 ai 24 mesi a secondo del vitigno e dell’annata Legni impiegati: rovere stagionato almeno 30 mesi e a spacco Durata dell’affinamento in bottiglia: da 1 a 2 anni Chiarifiche, filtrazioni e stabilizzazioni: nessune, solo quelle naturali Grado alcolico: 13% vol Numero di bottiglie prodotte: 18.000/30.000 Prima annata prodotta: 1988 Tipo di conduzione: biologica non certificata, guidata da principi di epigenetica
È rosso granato acceso, luminoso e vivo, di visibile consistenza.
Il primo naso è intenso e “intrigante” per la decisa complessità su sentori di frutti di bosco caramellati, chiodi di garofano, viola matura. Poi emerge progressivamente una straordinaria nota balsamica avvolta da sentori dʼalghe marine e di agrumi. Infine la grande apertura su sinfonia di note speziate: pepe rosa, foglia di tabacco, vaniglia.
Lʼattacco in bocca è ampio, caldo ed avvolgente.
Poi si apre rivelando una superba struttura su sensazioni sapide e si allarga in grande complessità di percezioni gusto-olfattive molto equilibrate.
Il finale è molto lungo, balsamico, speziato ed appagante.
È certamente vino per piatti di grande selvaggina e pelo, marinata e speziata.
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