FORMATO:
0,75 lt. ANNATA: ultima annata disponibile in magazzino (per info annata si prega l'invio di una mail prima dell'acquisto) VITIGNO:
Torbato un vitigno di antichissima origine migrato dalla culla egea alle coste iberiche attraverso le rotte dei mercanti fenici, introdotto in Sardegna con le dominazioni spagnole, coltivato nelle Tenute Sella&Mosca. ZONA DI PRODUZIONE:
Alghero, Tenute Sella&Mosca, delle “Terre Bianche” che deriva il nome da un terreno ricco di calcare, proveniente da millenarie sedimentazioni marine, capace di imprimere alle uve di Torbato un particolare carattere. EPOCA DI RACCOLTA:
Torbato è un vitigno a maturazione tardiva la cui vendemmia avviene normalmente tra la fine di settembre ed i primi di ottobre. VINIFICAZIONE:
la particolare struttura dell’uva di Torbato, caratterizzata da una polpa ricca in elementi fibrosi richiede, dopo la pigiatura, una leggera macerazione a freddo del mosto con le parti solide per favorire la naturale attività enzimatica fluidificante e la cessione degli elementi varietali. Il mosto, illimpidito, fermenta a bassa temperatura per la durata di circa venti giorni. COLORE:
giallo paglierino tendente ai toni dorati a causa della leggera macerazione prefermentativa. PROFUMO:
inizialmente prevalgono i toni fruttati tipici della fermentazione controllata e lenta, seguiti dai caratteristici sentori varietali che rendono la sensazione olfattiva articolata e complessa. SAPORE:
secco, fresco, con nerbo deciso e senza asperità, con dominante fruttata tipica del vitigno. TENORE ALCOLICO:
12,5% vol. PATRIMONIO ACIDO:
5,8 g/l con importanti reminiscenze maliche. COME SI SERVE:
alla temperatura di 10-12°C. COME SI BEVE:
si sposa con grande naturalezza alla cucina di mare ed è in indimenticabile esaltazione quando si accompagna ai crostacei.
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