Lotto 6 bottiglie da 0,75 lt. di:
Franciacorta Brut Cavalleri Blanc de Blancs
Vitigni:
100% Chardonnay
Prima annata di produzione:
1979
Numero di bottiglie prodotte:
104.000 da 0,75 lt e 7.000 Magnum da 1,5 lt.
Affinamento:
minimo 24 mesi sui lieviti e minimo 2 mesi di post degorgement.
Remuage:
manuale.
Degorgement:
due in primavera, uno in autunno e uno in
inverno, con l’aggiunta di liqueur d’expedition composta da vecchie
annate di vino maturato in barriques; la data è specificata in
controetichetta.
La cuvèe è ottenuta assemblando i vini derivati da vigneti
docg situati sulle colline attorno ad Erbusco: la maggior parte
proviene dall’ultima vendemmia antecedente il tiraggio, il 30% circa
deriva da annate precedenti, appositamente conservate a temperatura
controllata.
Il Brut è la cuvèe più rappresentativa dei nostri Franciacorta
docg, sottolinea ed esprime perfettamente la filosofia aziendale volta
ad ottenere Blanc de Blancs di grande eleganza e finezza, con ampia
capacità evolutiva.
