FORMATO:
0,75 lt.
ANNATA: Ultima annata disponibile in magazzino
VITIGNI:
Cabernet Sauvignon
ZONA DI PRODUZIONE:
Alghero, Tenute Sella&Mosca, vigne del quadrante di Sud-Ovest lungo il viale degli oleandri. Terreni a composizione argillo-sabbiosa con affioramenti di ciottolame trachitico alluvionale.
EPOCA DI RACCOLTA:
in due epoche; a metà ed a fine settembre in modo da ottenere freschezza dalla prima vendemmia e struttura dalla seconda.
VINIFICAZIONE:
le uve vengono vendemmiate soltanto al mattino, durante le ore più fresche. Una breve macerazione ed un illimpidimento del mosto fiore ottenuto per leggera spremitura precedono una lunga fermentazione a bassa temperatura rigorosamente controllata.
COLORE:
rosato brillante con giovanile presenza di sfumature cardinalizie.
PROFUMO:
l’iniziale timbro fruttato derivato dalla fermentazione condotta a bassa temperatura cede il posto alla caratterizzazione varietale, più austera, del Cabernet Sauvignon.
SAPORE:
una freschezza sottolineata da leggera vivacità, apporto della vendemmia anticipata, si accompagna ad una elegante struttura con evidenti riferimenti varietali la cui fierezza di origine si stempera, nel tempo, in tratti di composta morbidezza.
TENORE ALCOLICO:
12,5% vol.
PATRIMONIO ACIDO:
5,7 g/l.
COME SI SERVE:
fresco di cantina 12°C.
COME SI BEVE:
ben si abbina ai primi piatti della cucina mediterranea e carni magre poco condite.
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