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PROVENIENZA
Da un vigneto sul colle LA SANTISSIMA di GUSSAGO, altezza m. 270 circa, produzione ettaro ql. 40 di uva.
VITIGNO E VINIFICAZIONE
Il Franciacorta Brut D.O.C.G. nasce da selezioni clonali di uve Chardonnay.
Vendemmia
a mano in piccole casse, pressatura molto lenta e soffice dei grappoli
interi. Fermentazione controllata in purezza a 17° - 19° con lieviti
indigeni onde mantenere integro il sapore e i profumi della
Franciacorta.
Maturazione in vasche d'acciaio inox.
Nei mesi di
Marzo e Aprile viene effettuato il passaggio in bottiglia per la presa
di spuma. Le bottiglie vengono accatastate in locali di affinamento a
temperature controllate (12° - 14°) per almeno 36 mesi.
Trascorso
tale periodo il Franciacorta Brut D.O.C.G. "Millesimato" assume le sue
caratteristiche di profumo e sapore e con finissimo perlage. Si passa
poi alla fase finale di remuage degorgement e abbigliamento per la
spedizione.
SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore giallo di buona carica con riflessi verdolini. Perlage finissimo e persistente.
Aroma fine e complesso, sapore asciutto, secco con vena acidula e nervo caratteristico, elegante e pieno al gusto.
ALCOOL 12,5% vol.
ACIDITÀ TOTALE 6,5%
ESTRATTO 20 gr./lt.
Riconoscimenti:
Vini d' Italia - Gambero Rosso: Tre Bicchieri - Bollicina dell' anno
Duemilavini 2011 - AIS: 5 Grappoli
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