Caffe Assolo 6 Caffè Arabica Gourmet Lelli Sul de Minas Brasile 250 gr
Assolo 6 Caffè Arabica Gourmet Lelli Sul de Minas Brasile 250 gr
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Assolo n. 6 – Brasile Sul de Minas Pergamino - N.Y. 2 17/18
Sandalj Trading Company Trieste
Sulle pendici della Serra do Pau d’Alho, nei pressi del fiume Cabo Verde, si trova una delle più antiche zone caffeicole del Brasile: sulle dolci colline attorno al monte Mirante, il caffè è coltivato fin dalla fine del settecento. Ad un’altitudine tra i 1000 e 1200 metri, un piccolo gruppo di produttori coltiva uno dei più dolci caffè provenienti da questo paese.
L’ambiente è caratterizzato da ben drenati suoli d’origine vulcanica con una buona componente argillosa, un temperato clima di altitudine ed un’ottima insolazione durante il periodo della maturazione. Il “Pergamino” è una selezione proveniente dalla prima raccolta, fatta a maggio, e da quella principale che avviene generalmente tra giugno e luglio. Solo le drupe mature sono scelte e sbucciate: successivamente i chicchi, ancora ricoperti dalla mucillagine della polpa, sono messi ad asciugare per tre giorni al sole, permettendo così l’assimilazione delle sostanze zuccherine. Con questo sistema, solamente il 25% del raccolto è accuratamente scelto per diventare il nostro “Pergamino”.
Caffè molto equilibrato, di media corposità ed elegante dolcezza, possiede una morbida densità, con retrogusto di cacao ed un vago sentore di prugna secca. Tale particolare gusto deriva dalla presenza di zuccheri e vari aminoacidi, che si sviluppano grazie alla maggiore insolazione dovuta all’altitudine delle piantagioni.
Provenienza: Brasile, Serra Do Pau D'Alho
Composizione: 100% Arabica
Produttore: Leonardo Lelli
Preparazione ideale: Infusione con il Pressofiltro e Moka
Abbinamenti consigliati: Si abbina a prodotti con cioccolato
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