Promozioni 12 Passito di Pantelleria Ben Rye 2008 Donnafugata 0,375
12 Passito di Pantelleria Ben Rye 2008 Donnafugata 0,375
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12 bottiglie da 0,375 lt. di
Ben Rye 2008 Donnafugata
Annata: prima annata disponibile in commercio
Nome
Ben Ryé Tipologia
Bianco Naturale Dolce - Passito di Pantelleria DOC Gradazione alcolica
14,5% vol. Uve
Zibibbo (Moscato d’Alessandria).
Allevamento ad alberello pantesco molto basso e all’interno di una
conca, potatura tipica molto corta. Densità d’impianto 2.500 ceppi per
ettaro e produzione di circa 40 q.li/ha. Terreno vulcanico, molto
sciolto, ricco di minerali. Vinificazione
Le uve provengono da 11 diverse contrade dell’isola caratterizzate da
microclimi unici che determinano differenti epoche di maturazione. La
vendemmia inizia dopo il 15 agosto con le uve destinate all’appassimento
naturale che avviene al sole e al vento e dura 20-30 giorni. A
settembre si raccolgono le uve nelle contrade meno precoci, e si
lavorano fresche: si raffreddano per preservare gli aromi e poi si
pressano sofficemente per ottenere il mosto. Al mosto in fermentazione
si aggiunge - a più riprese - l’uva passa sgrappolata a mano. Questa è
la delicata fase della macerazione durante la quale l’uva passa rilascia
il suo straordinario patrimonio di suadente dolcezza, freschezza e
personalissima aromaticità. In seguito il vino affina in vasca almeno 4
mesi e 6 mesi in bottiglia. Descrizione
Vino che denota la sua straordinaria personalità e profondità fin dal
colore, che si presenta giallo ambrato lucente. Dopo le prime intense
note di albicocca e pesca, i profumi si rincorrono tra meandri di
sensazioni dolci di fichi secchi e miele, erbe aromatiche, note
minerali. Al gusto impressiona per la notevole complessità data
dall'avvenuta fusione tra dolcezza, sapidità e morbidezza. Lunghezza
finale con ritorno armonico dei profumi. Abbinamenti
Con
formaggi erborinati o stagionati, fegato grasso, dolci a base di
ricotta, frutta secca e pasta di mandorle. Con il cioccolato, da provare
con il gianduia o con i "DeBondt Ryé", le praline al Ben Ryé create da
Paul De Bondt. Straordinario da solo, come vino da meditazione, per
caccompagnare un indimenticabile momento conviviale. In due ricette
Scaloppe di foie gras. Crostata di ricotta e grani di cioccolato. Come servirlo
In calici a tulipano di media grandezza, con leggera svasatura, può essere stappato al momento. Ottimo a 14°C. Curiosità
Dall’arabo “Figlio del vento” perché il vento che soffia fra i grappoli è
un costante a Pantelleria. Ed il vento dell’isola porta con sé un
carico di profumi così intensi da poterli toccare. Prima annata: 1989.
Il Ben Ryè ha ispirato i maÎtre chocolatier Cecilia e Paul De Bondt che
hanno creato i cioccolatini De Bondt Ryè: il primo è una farcia di fichi
e mandorle macerata nel Ben Ryé e rinchiusa in un guscio di cioccolato
fondente; il secondo, invece, ha un cuore di gelatina al Ben Ryé
incastonato in una ganascia di cioccolata bianca, ricoperta da
cioccolato fondente.
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