Vino Spumante Franciacorta Brut Saten Ca del Vent 0,75 lt.
Prezzo per Unità (pezzi):
€ 22,49
(incluso 21 % I.V.A.)
Disponibilità
A Magazzino: 3
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Franciacorta Brut Saten N.V.
Formato: 0,75 lt.
UVAGGI:
Chardonnay 100%.
FORMA DI ALLEVAMENTO:
Il 70% circa delle piante sono allevate a Casarsa con densità di 3.000 ceppi/ha, il 20% a Guyot con densità di 7.000 ceppi/ha, il restante 10% a Pergola con densità di 2500 ceppi/ha.
TERRENO:
Vigneti collinari situati tra i 300 e i 350m s.l.m. con esposizione ad ovest. Suoli da franco-calcarei a franco-argillosi con ottimo equilibrio minerale.
PRATICHE AGRONOMICHE:
Inerbimento integrale del vigneto, fertilizzazione basata sul bilancio dinamico degli elementi organo-minerali, trattamenti di difesa effettuati solo nel momento di preallarme con prodotti non classificati e di basso o nullo impatto sull’ambiente.
GESTIONE DELLA CHIOMA E RESE:
Tutte le operazioni di gestione della vite sono eseguite da personale esperto e rigorosamente a mano. Un approccio personalizzato a seconda della varietà permette di esaltare sia le caratteristiche organolettiche del frutto che l’effetto del terroir. Severe potature invernali, diradamenti di tralci e fiori, nonché vendemmia verde in pre-invaiatura, consentono rese di 60 q.li/ha.
RACCOLTA:
Manuale in piccole cassette nel periodo tra metà e fine agosto a seconda del diverso grado di maturazione dovuto alla variabilità tra gli appezzamenti. Campionature settimanali delle uve nel periodo invaiatura-maturazione e successiva analisi di laboratorio definiscono il periodo esatto.
L’uva viene raccolta qualche giorno prima della completa maturazione ed arriva alla cantina entro 2 ore dalla raccolta.
PRIMA LAVORAZIONE:
Diraspa-pigiatura delicata del 25% delle uve seguita da una macerazione pellicolare a freddo di circa 20 ore. Macerazione pellicolare a freddo di un altro 25% delle uve comprensive di raspi. Il restante 50% viene diraspato ed immediatamente e delicatamente pressato in 5 step. Segue la sfecciatura statica a freddo per eliminare le fecce grossolane che possono donare al vino aromi erbacei e limitarne la finezza.
FERMENTAZIONE ALCOLICA:
I mosti provenienti dalle diverse lavorazioni vengono vinificati separatamente mediante inoculo di lieviti selezionati dopo reidratatazione. Fermentazione di 8-10 giorni a temperatura controllata fino a completo consumo degli zuccheri. Per i mosti-vino delle uve da macerazione pellicolare inserimento in barriques nuove al secondo giorno di fermentazione.
AFFINAMENTO :
50% del vino maturato in vasche di acciaio per 6 mesi, il restante 50% in barriques nuove per 6 mesi, in ambienti a temperatura controllata; negli stessi recipienti avviene anche la fermentazione malolattica.
PRESA DI SPUMA:
La base spumante viene addizionata con zucchero ( 18 g/l.) al fine di ottenere una sovrappressione in bottiglia di circa 4,5 atm. Rifermentazione di 2 mesi, passati
i quali, le bottiglie restano coricate sulle fecce dei lieviti circa per 30 mesi
SBOCCATURA:
Remuage di circa 24 giorni eseguito rigorosamente a mano.
La perdita di prodotto a seguito dell’eliminazione dei lieviti viene compensata in parte con vino della stessa tipologia e in parte con la liqueur d’expedition, un blend di zucchero (7g/L) e di vino in bottiglia annata 1999 appositamente prodotto per questa destinazione.
Dopo la sboccatura le bottiglie sostano per almeno altri 6 mesi in cantina prima della commercializzazione.
IL VINO :
All’imbottigliamento l’analisi evidenziava :
titolo alcolometrico di 12,5%vol.
pH di 3,25
acidità totale 5,9 g/l
anidride solforosa totale 75 mg/l
estratto secco 19,5 g/l
sovrapressione 5,0 bar
La degustazione ha evidenziato aspetto brillante, colore giallo paglierino con riflessi dorati e brillanti, bollicine molto fini, numerose e persistenti. Il profumo è intenso e di notevole complessità. Emergono sentori floreali (fiori bianchi e gialli), fruttati (agrumi, mela, banana), speziati (vaniglia, noce moscata, zenzero e anice), accompagnati da una leggera nota fragrante di crosta di pane e di caramella mou. Al gusto è intenso e molto equilibrato, fine, elegante e molto persistente. Le bollicine sono cremose, richiamando quella morbidezza della seta da cui il nome satèn.
IL SERVIZIO :
Si consiglia di servire il Franciacorta brut saten a 6° C., in un calice di media ampiezza al fine di apprezzare al meglio la potenza e l’intensità aromatica.
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