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Barolo Vigneto Parafada
Annata: 2007
Formato: 0,75 lt
Prodotto con uve Nebbiolo provenienti dal vigneto Parafada.
Altitudine: 330 m s.l.m.
Superficie totale: 1,13 ettari
Tipologia del terreno: calcareo marnoso
Sistema d'allevamento e densità d'impianto: Guyot tradizionale con circa 5800 viti per ettaro
Resa per ettaro: 45 quintali
Età media delle viti : 55 anni
Vendemmia: Manuale, effettuata nella seconda metà di Ottobre
Prima annata di produzione: 1990
Vinificazione e invecchiamenot: fermentazione di 15-18 giorni a temperatura di 32-33°C con successivo invecchiamento per la maggior parte in barili da 500 - 700 litri e una percentuale in barrique dove il prodotto rimane per 24 mesi.
L'affinamento in bottiglia avviene in appositi locali freschi e bui per la durata minima di 1 anno.
Note: l'età del vigneto, la splendida esposizione a sud pieno, la dorsale riparata dai venti ci regalano una materia prima di assoluta eccellenza.
Caratteristiche di degustazione:
Alla vista: rosso rubino molto intenso, con note vive e violacee che naturalmente tendono ad evolvere con l'invecchiamento.
Al naso: elegante e raffinato, predominano gli aromi floreali e speziati.
Al palato: molto gradevole in giovane età grazie ad una eccellente morbidezza ed armonia ma, come tutti i vini di Serralunga, ha tannini potenti adatti anche ad un lungo invecchiamento.
E' consigliabile caraffarlo e berlo a temperatura di 18-20° C
Accompagna con molta eleganza primi piatti importanti come il risotto al Barolo e secondi piatti ricchi e saporiti come le carni al forno. Esprime in eguale misura le sue notevoli potenzialità anche sorseggiato come vino da meditazione in abbinamento a formaggi a pasta dura e semidura
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