Vino da Tavola di Lombardia Maurizio Zanella 1990 Ca del Bosco
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Maurizio Zanella 1990
Uve
Cabernet Sauvignon 45%, Cabernet Franc 25%, Merlot 30%. Vendemmia
Dall'1 al 9 ottobre. Resa media per ha.
69 Q.li - 45,5 Hl. Dati analitici dell’uva
Zuccheri: Cabernet Sauvignon 22,72%; Cabernet Franc 22,63%;Merlot 23,07%. Acidità totale: Cabernet Sauvignon 8,0‰; Cabernet Franc 7,6‰, Merlot 7,7‰. pH: Cabernet Sauvignon 3,29; Cabernet Franc 3,32; Merlot 3,38. Vinificazione
Macerazione a contatto con le bucce per 21 giorni. Fermentazione alcolica ultimata in piccole botti di rovere nuove, ove si svolge anche la fermentazione malolattica. Maturazione sempre in piccole botti di rovere nuove, per un periodo di 15 mesi. Imbottigliamento
Febbraio 1992. Dati analitici all’imbottigliamento
Alcool: 13,0% vol.; Acidità volatile: 0,36‰; Acidità totale: 6,05‰; pH: 3,36. Affinamento in bottiglia
12 mesi prima della messa in vendita.
Colore rosso intenso con nette sfumature violacee, molto vivo. Il Profumo è molto intenso, ampio, ricco e penetrante. All'inizio si avvertono i sentori più esuberanti come una nota di erbaceo, leggero peperone e frutta rossa matura. Poi subentrano sentori più fini e eleganti come i piccoli frutti, viola e la grafite che si espandono
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