Spumante Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Astoria 0,75
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VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G.
VINO SPUMANTE EXTRA DRY
V.S.Q.P.R.D.
ZONA DI PRODUZIONE
In tenuta Astoria su terreni collinari a circa 150 m. s.l.m..
Vigneti orientati a est-ovest e nord-sud con 3000/4000
ceppi per ettaro; viti con 8-18 anni di età.
Uve: Prosecco
Sistema di allevamento: Sylvoz.
TECNOLOGIA
La vendemmia avviene manualmente in settembre/ottobre con le uve al massimo equilibrio chimico/organolettico a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. L sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati autoctoni. Il vino nuovo viene mantenuto sulla “feccia nobile” per un mese, poi reso limpido e travasato nelle autoclavi
per la presa di spuma. La rifermentazione avviene a 16/18°C sempre con lieviti selezionati e dura circa 25/30 giorni; fa seguito un periodo di 30 giorni di affinamento sui lieviti. Si procede poi all’all’imbottigliamento e al riposo in bottiglia per qualche settimana.
