uva
totalmente diraspata e pigiata all'80% in tini aperti da 3500 kg con 6
follature pneumatiche giornaliere. Tempo di macerazione 6 giorni.
Lieviti selezionati e fermetazione malolattica spontanea
Affinamento:
12
mesi in 100% di rovere francese nuovo da 225 l: 90% Allier MT
Tonnellerie de l'Adour; 10% Allier Meyer. Nessun trattamento
stabilizzante e nessuna filtrazione.
Tenore alcoli:
15%
Acidità:
5.0 gr/lt
Esame degustativo
Colore:
colore rubino ricchissimo e profondo con sfumature violacee
Profumo:
molto intenso di bacche rosse, mirtillo e lampone, ottime le spezie e i sentori di cacao e caffè
Sapore:
in bocca il vino si presenta già equilibrato ricco di tannini dolci che si fondono a dare notevolissima struttura ed eleganza
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