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Vini arrow Vini Rossi arrow Italia arrow Puglia arrow Salento Rosso Graticciaia 2010 Agricole Vallone 0,75 lt.

Salento Rosso Graticciaia 2010 Agricole Vallone 0,75 lt.


Prezzo per Unità (pezzi): € 42,00 (incluso 22 % I.V.A.)

Disponibilità

A Magazzino: 1



 





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GRATICCIAIA
Rosso I.G.P. Salento

Classifi cazione: I.G.P.
Gradazione alcolica: 14,5% vol
Vitigno: Negroamaro 100%

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
Esposizione: Nord-Sud
Superfi cie vitata: ha 10 (alberelli di 70 e 80 anni)
Natura del terreno: calcareo-argilloso

TECNOLOGIA PRODUTTIVA
Selezione attenta dei grappoli di negroamaro di vecchia vigna allevata ad alberello.
Le uve vengono portate prima a maturazione, poi lasciate appassire su graticci.
Il nome del vino deriva proprio dalla “Graticciaia”, il fruttaio ove sono sistemate le leggere stuoie fatte con canne intrecciate e vimini. Allorché l’appassimento è completato, le uve passano alla vinifi cazione. I processi fi siologici che si determinano nell’acino e la fermentazione del mosto in autunno avanzato, allorquando la temperatura ambientale è più bassa, portano ad una evoluzione del tutto diversa rispetto alla vinificazione tradizionale. La temperatura del mosto è rigorosamente disciplinata per tutto il processo di fermentazione lenta e la prima fase dell’affinamento  viene realizzata in piccole botti di legno.

MATURAZIONE NEL LEGNO
Dimensione: pièce
Provenienza: Allier - Never
Tempi di permanenza: 1 anno circa

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
È un vino di grande personalità che non mostra cedimenti con il trascorrere degli anni. L’affinamento in bottiglia  contribuisce a migliorarlo nel tempo e sicuramente le sue qualità dureranno a lungo. Manifesta dei bei toni di colore
rosso rubino scuro, con nuance granata, brillante.
Al profumo si manifesta complesso e franco. Attraente, etereo, con sentori di frutti appassiti e liquirizia, piacevolmente speziato. Ben strutturato, caldo, elegante con avviso di tabacco e note di frutta secca e vaniglia.
In bocca si percepisce una evoluzione molto gradevole di sapori che si esprimono con eleganza ed equilibrio.

ABBINAMENTI
Formaggi a pasta dura, brasati, arrosti di carni rosse, selvaggina, carni di agnello alla griglia, piatti a base di fegato d’oca, cibi tartufati e anche cioccolato.












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